Chapitre 1
Les polyphénols et autres antioxydants

Depuis une trentaine d'années, des centaines d'études ont été effectuées afin de mesurer l'effet des antioxydants sur différentes maladies.

Selon une étude française menée auprès de 7000 personnes pendant quatre ans, rapportée par le Sélection du Reader Digest (décembre 2007, p.31), la consommation quotidienne d'au moins trois tasses de café ou six tasses de thé a des effets bénéfiques sur les facultés cognitives des femmes de 65 ans et plus et jouerait notamment un rôle positif contre les troubles associés à la maladie d'Alzheimer. Néanmoins, précise Karen Richie, la responsable de l'étude, elle n'empêche pas l'apparition de l'affection; elle aide plutôt à freiner sa progression.

L'Association Canadienne du Café, dans une publicité récente, affirmait que « la consommation de café pourrait désormais s'intégrer à un mode de vie sain, en raison de la présence de polyphénols, qui sont des antioxydants, qu'on retrouve aussi dans de nombreux fruits et légumes. Le café contient notamment 50mg de polyphénols par portion de 175ml, une quantité supérieure d'antioxydants par portion que le thé. Les polyphénols antioxydants aident à lutter contre les radicaux libres, ces substances qui favorisent le vieillissement cellulaire. »

Bien que le café ne soit pas en soi un remède contre l'Alzheimer, ces études sont intéressantes parce qu'elles établissent un lien direct entre les antioxydants et leurs bienfaits contre l'Alzheimer.

Il peut être intéressant de constater que le Goji est possiblement le fruit avec la plus haute valeur antioxydante au monde. Si on s'en tient à l'échelle américaine ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), le Goji se retrouve en tête de liste des plus puissants antioxydants naturels, avec une valeur de 30500, comparé à la pomme-grenade (10450) ou au bleuet (2750).

Le Goji contient toutes sortes d'antioxydants différents qui agissent ensemble avec beaucoup d'efficacité.

Parmi ses composantes les plus remarquables, le Goji contient plus de vitamine C qu'une orange, plus de bêta-carotène que les carottes. Le Goji est aussi le fruit qui contient le plus haut taux de zéaxanthine au monde, avec une concentration pouvant atteindre 200mg par 100 grammes.

Le Goji est également connu pour ses polysaccharides qui représentent jusqu'à 31% de la pulpe. Des 8 types de polysaccharides trouvés, 4 semblent être uniques au monde.

Le Goji est aussi l’un des rares fruits à contenir une très bonne concentration de Germanium. Le Dr. Otto Warburg, prix Nobel de biochimie, a découvert que le Germanium avait un rôle actif dans l'oxygénation des cellules.

Toutes ces différentes propriétés du Goji travaillent en synergie ce qui donne à ce petit fruit un pouvoir antioxydant extraordinaire.

Le Goji et l'Alzheimer